مالتودکسترین پودر سفید رنگی است که از ذرت، برنج، نشاسته، سیب‌زمینی یا گندم تهیه می‌شود. هر چند این ماده از گیاهان به دست می‌آید، اما بسیار فرآوری شده است. برای تهیه آن ابتدا نشاسته‌ها پخته می‌شوند. سپس اسیدها یا آنزیم‌هایی مانند آلفا آمیلاز پایدار در برابر حرارت اضافه می‌شوند تا بیشتر تجزیه شوند. به این ترتیب پودر سفیدی حاصل می‌شود که محلول در آب است و طعمی خنثی دارد. این ماده غذایی یک کربوهیدرات بسیار آسان برای هضم است و می‌تواند به سرعت انرژی تولید کند. به همین دلیل تولیدکنندگان این پودر را به بسیاری از نوشیدنی‌های ورزشی و تنقلات اضافه می‌کنند.
کاربردهای مالتودکسترین در صنایع غذایی
مالتودکسترین در واقع یک کربوهیدرات پیچیده است، اما زنجیره مولکولی آن کوتاه‌تر از دیگر کربوهیدرات‌های پیچیده است. این ماده به طور کلی به عنوان غلیظ کننده یا پر کننده برای افزایش حجم غذاهای فرآوری‌شده استفاده می‌شود. همچنین به عنوان نگهدارنده می‌تواند ماندگاری غذاهای بسته‌بندی شده را افزایش دهد. علاوه بر آن می‌توان آن را با انواع شیرین‌کننده‌های مصنوعی برای شیرین کردن محصولاتی مانند میوه‌های کنسرو شده، دسرها و نوشیدنی‌های پودری ترکیب کرد. این ترکیب می‌تواند به عنوان یک قوام‌دهنده در محصولات مراقبت شخصی مانند لوسیون‌ها و محصولات مراقبت از مو نیز استفاده شود.
مالتودکسترین میزان کالری مشابه ساکارز یا شکر معمولی دارد. بدن انسان می‌تواند این ماده را مانند شکر، به سرعت هضم کند. از این رو اگر به افزایش سریع کالری و انرژی نیاز دارید، مفید است. این ترکیب شباهت زیادی با مواد جامد موجود در شربت ذرت دارد. زیرا هر دو ماده برای سنتز تحت هیدرولیز قرار می‌گیرند. تنها تفاوت میان آن دو، میزان قند آنها است. باید بدانید که شاخص گلیسمی این ترکیب بالاتر از قند است. یعنی می‌تواند سطح قند خون را خیلی سریع افزایش دهد. این ماده می‌تواند منبع خوبی برای دریافت کالری فوری در طول تمرین یا بعد از آن، برای بدن‌سازان و سایر ورزشکارانی که سعی در افزایش وزن دارند باشد.
جدول آنالیز Maltodextrin
| NO. | Items | Standard | Inspection Result |
|---|---|---|---|
| 1 | Appearance | White powder of with little yellow shadow has no fixed shape | Pass |
| 2 | Smell | It has special smell of Malt-dextrin and no exceptional smell | Pass |
| 3 | Taste | Sweetness or little sweetness, no other taste | Pass |
| 4 | Moisture | ≤6.0 | 5.3 |
| 5 | PH (in 50% water solution) | 4.5-6.5 | 5.30 |
| 6 | Iodine reaction | No blue reaction | pass |
| 7 | De-equivelent, % | 15-20 | 19.00 |
| 8 | Sulphated Ash % | ≤0.6 | 0.20 |
| 9 | Solubility % | ≥98 | 99.10 |
| 10 | Pathogenic Bacterium | not exist | Pass |
| 11 | Arsenic,mg/kg | ≤0.5 | Pass |
| 12 | Lead, mg/kg | ≤0.5 | Pass |
خرید مالتودکسترین
این محصول توسط شرکت‌ها مختلف و با ظرفیت‌های متنوعی عرضه می‌شود. برخی از نمونه‌های عرضه شده توسط احرار شیمی عبارتند از:
- کیسه 25 کیلویی برند fic (چینی)
- کیسه 25 کیلویی برند زر (ایرانی)
امکان خرید جزئی با هر ظرفیتی ممکن است.
در صورت نیاز می‌توانید نمونه محصول را به صورت رایگان دریافت کنید. (تست محصول)
برای استعلام موجودی و دریافت قیمت با ما تماس بگیرید.