زانتان گام یک ماده افزودنی غذایی رایج است که در سس‌ها، چاشنی‌ها، بستنی، ماست و حتی غذاهای پخته شده بدون گلوتن می‌توانید آن را پیدا کنید. این ماده نوعی پلی ساکارید با وزن مولکولی بالا است که از فرآیند تخمیر ساکارز، گلوکز و لاکتوز حاصل می‌شود. این صمغ اغلب به صورت پودری سفید رنگ متمایل به شیری تولید می‌شود. هنگامی که این ماده با مایع مخلوط می‌شود، پراکنده شده و خاصیت چسبندگی به خود می‌گیرد و تقریبا ژل مانند می‌شود. این ماده اولین بار در سال 1963 کشف شد. اداره مواد غذایی ایالات‌متحده (FDA) این ماده را به عنوان یک افزودنی غذایی تائید کرده است و محدودیتی برای آن ارائه نداده است.
خواص زانتان گام
زانتان گام، گزانتان یا همان صمغ زانتان در بیشتر موارد به عنوان ماده غلیظ‌کننده یا تثبیت‌کننده برای جلوگیری از جدا شدن مواد (مانند ماست) استفاده می‌شود. این صمغ نسبت به دیگر پلی ساکاریدهای محلول در آب، پایداری حرارتی بالایی دارد. حتی اگر آن را به مدت طولانی تحت دمای ۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهیم، باز هم تاثیر کمی بر ویژگی‌های آن دارد. اغلب علت این رفتار را ساختمان مارپیچ صمغ زانتان دانسته‌اند.
این ماده به دلیل داشتن خاصیت استبیلایزری و امولسیفایری به فرآورده‌های غذایی کمک می‌کند تا در دما و سطوح PH مختلف مقاومت کرده و پایداری بهتری داشته باشند. همچنین به علت توانایی‌اش در افزایش ویسکوزیته و قابلیت حجم‌دهندگی‌اش، در بسیاری از خوراکی‌های فاقد گلوتن مورد استفاده قرار می‌گیرد. تحقیقات انجام شده نشان داده‌اند که زانتان گام دارای خواص متعددی برای سلامت انسان بوده و مصرف فراورده‌های غذایی حاوی این ترکیب می‌تواند سبب کاهش کلسترول خون، کاهش وزن، جلوگیری از بروز سرطان، بهبود وضعیت مزاج و جلوگیری از خشکی دهان شود.
زانتان گام در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد زیادی دارد. این ماده باعث می‌شود تا محصولات آرایشی و بهداشتی مانند خمیردندان، انواع کرم، لوسیون بدن، شامپو، ژل مو و … قوام و غلظت مناسبی پیدا کنند و در عین حال به راحتی از ظرف خود خارج گردند. این صمغ در صنعت نیز کاربردهای فراوانی دارد و به دلیل مقاومت خوبش در برابر دما و pHهای مختلف برای تولید محصولات صنعتی همچون قارچ‌کش، علف‌کش، حشره‌کش، مواد شوینده ویژه کاشی و اجاق گاز، انواع رنگ، چسب و … نیز به کار می‌رود. علاوه بر این، از صمغ زانتان به عنوان عاملی غلیظ‌کننده در صنعت داروسازی استفاده می‌شود.
جدول آنالیز Xanthan Gum
| 1 | Appearance | White-Like or Light- Yellow Powder | Conform |
|---|---|---|---|
| 2 | Particle Size (mesh) | 100%through 80 mesh. not less than 92% through 200 mesh | 200 |
| 3 | Viscosity (1% KCL, cps) | 1200-1700 | 1516 |
| 4 | Shear ratio | ≥6.5 | 8.1 |
| 5 | V1/V2 | 1.02~1.45 | Conform |
| 6 | PH (1% solution) | 6.0-8.0 | 7.15 |
| 7 | Loss on Drying (%) | ≤15 | 7.85 |
| 8 | Ashes (%) | ≤16 | 9.9 |
| 9 | Pb (ppm) | ≤2 | Conform |
| 10 | Total Nitrogen (%) | ≤1.5 | Conform |
| 11 | Pyruvic Acid(%) | ≥1.5 | Conform |
| 12 | Total Plate Count(CFU/g) | ≤2000 | Conform |
| 13 | Moulds/Yeasts(CFU/g) | ≤100 | Conform |
| 14 | Coliform (MPN/g) | ≤0.3 | Conform |
| 15 | Salmonella | Absent | Conform |
خرید زانتان گام
این محصول توسط شرکت‌ها مختلف و با ظرفیت‌های متنوعی عرضه می‌شود. برخی از نمونه‌های عرضه شده توسط احرار شیمی عبارتند از:
- کیسه 25 کیلویی فوفنگ
- کیسه 25 کیلویی FIC چین
امکان خرید جزئی با هر ظرفیتی ممکن است.
در صورت نیاز می‌توانید نمونه محصول را به صورت رایگان دریافت کنید. (تست محصول)
برای استعلام موجودی و دریافت قیمت با ما تماس بگیرید.