ساکارز یک ترکیب آلی ۱۲ کربنه بیرنگ، بدون بو و شیرین است که انحلالپذیری بسیار زیادی در آب دارد. این قند در محصولات گیاهی ازجمله میوهها، سبزیجات و غلات…
سیترات روی مادهای به شکل پودر سفید رنگ کریستالی و بدون بو که دارای حلالیت معکوس است و محلول در آب میباشد. این ماده کاربردهای مختلفی در صنایع دارویی…
دی کلسیم فسفات (به اختصار DCP) پودری سفید رنگ، بدون بو و محلول در آب است که از ۲۸ درصد کلسیم تشکیل شده و مابقی آن را فسفر تشکیل…
ژلاتین ترکیبی نیمه شفاف، بیرنگ و مزه است که از کلاژن به دست آمده از اعضای بدن حیوانات اهلی تهیه میشود. این ماده زمانی که خشک است ظاهری شکننده…
شکر اضافه شده به برخی ازمواد غذایی در طی فرآیند پردازش، ممکن است تنها عنصر ناسالم در رژیمهای غذایی مدرن باشد. زایلیتول یک الکل قند طبیعی است که در…
روغن سویا یک روغن گیاهی است که از دانههای سویا به دست میآید و با نام علمی گلیسین ماکس (Glycine max) شناخته میشود. این روغن یکی از روغنهای گیاهی…
زانتان گام یک ماده افزودنی غذایی رایج است که در سسها، چاشنیها، بستنی، ماست و حتی غذاهای پخته شده بدون گلوتن میتوانید آن را پیدا کنید. این ماده نوعی…
خاک دیاتومه یک پودر سفید بسیار ریز و گچ مانند است که از بقایای فسیلی حاصل از میکروارگانیسمهای آبی تکسلولی به نام دیاتومها یا فیتوپلانکتون باستانی تشکیل شده است.…
دی مانیتول یک نوع الکل شکر است که به عنوان جایگزین شکر در محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده میشود. این ماده به طور طبیعی در برخی از میوهها مانند…
دی سدیم فسفات یک ترکیب شیمیایی غیر آلی و پودری سفید رنگ است که در آب محلول است و در صنایع مختلفی مانند داروسازی، کاشی و سرامیک، صنایع غذایی…
دی پتاسیم فسفات یک جامد کریستالی سفید رنگ و بیبو است که در آب محلول و به شدت جاذب آب است. این ترکیب شیمیایی منبعی عظیم از دو عنصر…
دی استات سدیم یک ماده شیمیایی آلی است که از فعالیت آنزیمها، کپکها، قارچها و میکروبها جلوگیری میکند و مانع از فاسد شدن مواد غذایی میشود. این ماده جامد…
دی ال تارتاریک اسید پودری بدون رنگ است که در آب و الکل محلول است. این ماده معمولا در صنایع غذایی و نوشیدنی به عنوان یک عامل اسیدی و…
ال تارتاریک اسید یک اسید معطر به شکل پودر سفید با طعم طبیعی ترش است. این اسید دو پروتونه و ارگانیک به راحتی در آب حل میشود و برای…
توئین 80 مایعی شفاف به رنگ زرد متمایل به نارنجی است که به علت ویسکوزیته بالایی که دارد گاها به صورت مومی شکل نیز یافت میشود. این ماده در…