سوکرالوز یک شیرین‌کننده بدون کالری و جایگزینی مناسب برای قند و شکر است. این ماده حدود 600 برابر شیرین‌تر از شکر است و در یک فرآیند چندمرحله‌ای از ساکارز استخراج شده که طی آن سه گروه هیدروکسیل با اتم‌های کلر جایگزین می‌شوند. این ترکیب اولین بار در سال 1976 زمانی که دانشمندی در یک کالج انگلیسی دستورات مربوط به یک ماده را اشتباه شنیده بود، کشف شد. در سال 1998 سازمان غذا و دارو آمریکا (FDA)، استفاده از آن را به‌عنوان یک شیرین‌کننده بی‌خطر تأیید کرد. بنابراین می‌توان بدون نگرانی، از آن در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد.
امروزه کاربرد شیرین‌کننده‌های مصنوعی مانند سوکرالوز به دلیل فاقد کالری بودن در عین شیرینی، بسیار رواج یافته است. شیرینی این ماده حتی از شیرین‌کننده‌های مصنوعی دیگر مانند آسپارتام و ساخارین نیز بیشتر است. همچنین از لحاظ طعم، ایمنی و ثبات نسبت به رقبای خود وضعیت بهتری داشته و بنابراین از بازار تجاری بهتری نیز برخوردار است. از مهم‌ترین دلایل مصرف سوکرالوز طعم شیرین آن است به گونه‌ای که شیرینی آن در دهان باقی مانده و طعم تلخ یا ناخوشایندی ایجاد نمی‌کند. وجود کلر در ترکیب شیمیایی این ماده باعث گردیده تا بر خلاف دیگر قندها قابل شکستن و متابولیزه شدن نباشد. به همین جهت این ماده بدون تغییر و اثرگذاری بر بدن به سرعت از آن عبور می‌کند و ماده‌ای خنثی و بی‌خطر محسوب می‌شود.
از سوکرالوز به عنوان یک شیرین‌کننده در تولید انواع محصولات غذایی، مواد دارویی، ویتامین‌ها، مکمل‌های غذایی و مکمل‌های معدنی استفاده می‌شود. این ماده در فرآیند تولید انواع نوشیدنی‌ها، کنسرو، سس، شربت، مربا، آدامس، محصولات لبنی، دسر، بستنی و … مورد استفاده قرار می‌گیرد. یکی از مزایای این ماده این است که زمان افزایش حرارت، شیرینی خود را از دست نمی‌دهد. بنابراین برای پخت‌و‌پز و تولید مواد غذایی پختنی مانند کیک نیز مناسب است. رایج‌ترین محصول مبتنی بر سوکرالوز با نام تجاری اسپلندا (Splenda) شناخته می‌شود.
جدول آنالیز Sucralose
| NO. | Items | Standard | Result |
|---|---|---|---|
| 1 | Appearance | White or almost white powder | Complies |
| 2 | Assay | 98.0 ~ 102% | 99.30% |
| 3 | Specific Rotation | +84.0 ~ 87.5° | +85.93° |
| 4 | Clarity of solution | – | Clear |
| 5 | PH (10% aqueous solution) | 5.0~7.0 | 5.71 |
| 6 | Moisture | ≤2.0% | 0.11% |
| 7 | Methanol | ≤0.1% | Not detected |
| 8 | Ignited Residue | ≤0.7% | 0.02% |
| 9 | Arsenic (As) | ≤3ppm | <3ppm |
| 10 | Heavy metals | ≤10ppm | <10ppm |
| 11 | Lead | ≤1ppm | Not detected |
| 12 | Related substances (Other chlorinated disaccharides) |
≤0.5% | <0.5% |
| 13 | Hydrolysis products (Chlorinated monosaccharides) |
≤0.1% | Complies |
| 14 | Triphenylphosphine oxide | ≤150ppm | <150ppm |
| 15 | Total aerobic count | ≤250CFU/g | <20CFU/g |
| 16 | Yeast & Moulds | ≤50CFU/g | <10CFU/g |
| 17 | Coliforms | Negative | Nf |
| 18 | E.coli | Negative | Nf |
| 19 | S.aureus | Negative | Nf |
| 20 | Salmonella | Negative | Nf |
خرید سوکرالوز
این محصول توسط شرکت‌ها مختلف و با ظرفیت‌های متنوعی عرضه می‌شود. برخی از نمونه‌های عرضه شده توسط احرار شیمی عبارتند از:
- کیسه 25 کیلویی
امکان خرید جزئی با هر ظرفیتی ممکن است.
در صورت نیاز می‌توانید نمونه محصول را به صورت رایگان دریافت کنید. (تست محصول)
برای استعلام موجودی و دریافت قیمت با ما تماس بگیرید.